鰻楽の鰻は宮崎・鹿児島県の決められた腕ききの生産者の手により、良質な地下水と天然素材を使用した餌で丹念に育てられています。さらにその中から「柔らかさ」「旨み」等を厳しくチェックし、選び抜かれた鰻のみを使用しております。